Caltabosi de casa cu orez si patrunjel asa cum il gateau bunicii nostri din Categoria Mezeluri de casa, care se prepara de Craciun, cand sunt
Read MoreEtichetă: reteta traditionala de caltabosi
Reteta traditionala de Caltabosi de casa cu orez si patrunjel asa cum il gateau bunicii nostri din Categoria Mezeluri de casa, care se prepara de Craciun, cand sunt sacrificati porcii si, de la care nu se arunca, practic, nimic. Cum sa faci cel mai gustos Caltabosi de casa cu orez, carne, ficat si mult patrunjel verde.
Caltabosul sau Chisca, cum i se mai spune in unele zone, este un preparat traditional, o specialitate de iarna/de Craciun, preparat pe baza de carne de porc, organe si orez, care se pregateste, de obicei, cand sunt sacrificati porcii de Craciun. Fiecare regiune isi are propria sa reteta de caltabosi transmisa din generatie in generatie.
Traditional, la pregatirea caltabosului sunt folosite carnea, slanina, fleica si organe de porc, dar si, orez, patrunjel si condimente de baza, precum: piper negru, usturoi, nucsoara etc.
Cum se face reteta traditionala de Caltabosi de casa cu orez si patrunjel?
Ingrediente:
- 500 gr carne-macra de
porc; - 1 kg fleica de porc;
- 300 gr slanina cu sorici;
- 500 gr ficat de porc;
- 1 inima porc;
- 500 gr plamani porc;
- rinichi, optional;
- 2 linguri de orez;
- 2 cepe medii;
- 1 capatina de usturoi;
- 8 foi de dafin;
- piper negru boabe sau macinat;
- 1 lingura de ulei sau untura de porc;
- 1/2 lingurita cimbru;
- 1/2 lingurita nuscoara;
- un praf de scortisoara;
- 2 legaturi patrunjel verde;
- 1 l zeama in care a fiert carnea
- 2 mate crete de porc a cate 80-100 cm
Mod de pregatire:
- Se pun la fiert, intr-o oala mare, carnea, …