Tochitura de porc cu mamaliga

Tochitura de porc cu mamaliga cu unt si branza de burduf din Categoria Mancaruri cu carne. Afla cum sa faci cea mai gustosa si frageda Tochitura de porc cu mamaliga.

Tochitura de porc este un preparat vechi de iarna, care este pregatit, de obicei, la sacrificarea porcului de Ignat, insa se poate face oricand ne este pofta.

Nelipsita de pe masa de Craciun si Revelion, tochitura, este un preparat, ce-i drept, gras, insa atat de gustos, incat nu te poti abtine de a nu gusta.

Nu adaug carnati sau afumatura in tochitura, deoarece tochitura sau pomana porcului se face imediat, cand este sacrificat porcul, din carne, slanina si maruntiele de porc, cat mai natural.

Cum sa faci cea mai gustoasa Tochitura de porc cu mamaliga?

Ingrediente:

• 1 kg carne-macra de porc (folisesc, de obicei, spata sau pulpa de porc);
• 300 gr fleica de porc;
• 200 gr slanina cu sorici;
• 1/2 kg ficat de porc;
• 1 inima;
• 1 rinichi;
• 1/2 kg plamani de porc;
• 1 pahar vin alb demisec;
• 5 catei de usturoi;
• 1 lingurita boia de ardei;
• un praf boia iute sau un varf de ardei iute;
• 2-3 foi de dafin;
• sare dupa gust;
• piper negru proaspat macinat

Pentru mamaliga (Pentru a vedea, cum se face mamaliga, pentru persoanele care nu stiu, dati click aici )

• malai;
• apa;
• sare dupa gust;
• unt;
• branza de burduf

Tochitura de porc cu mamaliga – Mod de pregatire:

1. In primul rand, se portioneaza, carnea, fleica, slanina si maruntaiele in cubulete, cat o imbucatura; usturoiul se taie marunt.
2. Se pune slanina in ceaunul bine incins, se amesteca pana se lasa untura si se obtin niste jumari frumos rumenite.

• Nu mai adaugati untura, deoarece slanina si fleica lasa destula grasime.

3. Se scot jumarile pe o farfurie, apoi in untura ramasa se adauga si se frige fleica pana se rumeneste frumos. Dupa ce fleica s-a rumenit pe toate partile se adauga maruntaiele si amesteca pentru a nu se lipi de fundul ceaunului.

• Incercati sa respectati ordinea, in care, am adaugat ingredientele, deoarece, daca puneti ficatul dupa carne, care este plina de apa, atunci ficatul va lasa si el destula apa, care va da o nuanta tulbure sosului.
• Nu spalati, niciodata, ficatul, deoarece va deveni fad, nisipos si lipsit de gust.

4. Apoi, se adauga carnea-macra de porc, se amesteca. La inceput va lasa apa, apoi apa se va evapora si va incepe sa se prajeasca.

5. Cand zeama s-a evaporat si a inceput sa sfaraie, se mai lasa sa se friga 5 min la foc mediu; se adauga usturoiul, boiaua de ardei, foile de dafin si piperul negru, se amesteca si se stinge cu vin; dar se mai adauga 1 pahar supa de pui sau apa fiarta.

Lasam sa fiarba inabusit la foc mic…

6. Se acopera ceaunul cu un capac potrivit ca marime si se lasa sa fiarba la foc mediu cca 50-60 min sau pana este gata carnea, adica pana trece testul furculitei.

7. La final, se aseaza mamaliga pe farfurie, iar deasupra tochitura si branza telemea de oaie rasa sau branza de burduf si muraturi, care ajuta la digestie.

!!! Daca v-a placut reteta de astazi – Tochitura de porc cu mamaliga -, dati-ne un Share/Like sau acordati-ne o nota buna. Multumim anticipat!

Cu aceasta ocazie, va recomandam sa vedeti si reteta noastra de Frigarui de porc marinate cu legume gatite la carbuni, asa cum se fac in mai toate fostele tari sovietice.

Pofta buna!